Творог домашний
Ингредиенты:
2-3 ст.л. сметаны.
Приготовление:
- В молоко добавить сметану и поставить в теплое место.
- Через 2-3 дня молоко скиснет, и в нем образуются белые сгустки.
- Емкость с молоком поставить в глубокую кастрюлю, на дно которой положить ткань, сложенную в несколько раз.
- Залить водой до половины емкости с молоком.
- Накрыть сверху миской.
- Кипятить на водяной бане 15-20 минут.
- Охладить затем, выложить в дуршлаг марлю и на нее откинуть полученную массу. Отцедить сыворотку и подвесить или положить творог под гнет.
- Чем сильнее гнет, тем суше творог.
Яично-сливочный сыр
Ингредиенты:
2.ст. л. соли
6 яиц
400 гр. сметаны
200 гр. кефира
Приготовление:
- Молоко накипятить с солью.
- Сметану взбить с яйцами.
- Тонкой струйкой добавить в молоко сметану и кефир постоянно помешивая.
- Довести до кипения.
- На дуршлаг выложить марлю, сложенную в несколько раз.
- Подвесить над мисочкой, для того чтобы стекла сыворотка.
- Завернуть сыр в марлю.
- Положить между двух досок и прижать грузом. (Чем больше груз, тем суше сыр)
- Через 4-6 часов сыр готов.
- Хранить в холодильнике не больше 5 дней.
Чесночный майонез с горчицей
Ингредиенты:
2 яйца
1 ч. л. соли
1,5 ложки сахара
300 гр. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ст.л. уксуса
5 ст.л. сухой горчицы
Приготовление:
- Сухой порошок горчицы залить 140 мл. теплой воды, закрыть марлей и оставить на сутки в теплом месте. Затем добивать ½ ложки сахара и ½ ложки соли и тщательно перемешать.
- Желтки отделить от белков. (яйца должны быть комнатной температуры) К желткам добавить ½ ложки сахара и ½ ложки соли и ½ ложки приготовленной горчицы.
- Взбить миксером на низких оборотах.
- Когда желтки начнут белеть по немного начинать вводить растительное масло, буквально по капле. Должна получится однородная густая масса. Если начнет расславиться добавить 1 ст. л. уксусной воды (развести 1 ст. л. уксуса на 4 ст. л. воды) и снова взбить.
- Затем добавить оставшийся уксус, измельченный чеснок и горчицу.
- перемешать.
Домашнее масло с зеленью
Ингредиенты:
1,2 литра жирных нестерилизованных сливок (лучше всего домашних)
100 гр. любой свежей зелени
соль
Приготовление:
- Сливки вылить в миску по объему в три раза больше чем количество сливок.
- Накрыть мыску двумя слоями пищевой пленки.
- Сделать отверстия для венчика.
- Венчики миксера аккуратно вставить в отверстие. Взбить, сначала на минимальной скорости, затем скорость увеличивать.
- Взбивать 6-8 минут. Сливки образуют густую белую пену, потом начнут появляться желтые вкрапления масла. Взбивать пока масло полностью не отделится от сыворотки.
- Дуршлаг установить в мыску или кастрюлю, внутрь выложить марлю, сложенную в несколько раз.
- Вылить полученную массу на дуршлаг и аккуратно утрамбовать масло, пока не отделится вся сыворотка.
- Добавить соль по вкусу.
- Зелень помыть, просушить, мелко нарезать и смешать с малом.
- Из масла сформировать рулет.
- Хранить в холодильнике.
Яблочный уксус
Ингредиенты:
800 гр. спелых яблок
200-300 гр. сахара или меда
10 гр. дрожжей
Приготовление:
- Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной измельчить в блендере или в мясорубке,
- В полученное яблочное пюре добавить кипяченую воду, 100 гр. сахара или меда и измельченный хлеб. Уровень воды должен быть выше пюре на 3-
- полученную массу оставить на брожение в теплом, защищенном от прямых солнечных лучей месте, не накрывая крышкой на 10 дней. 3-4 раза в день перемешивать деревянной ложкой.
- Через 10 дней сложить массу в марлю и выжать сок.
- Перелить в банку и добавить новую порцию сахара или меда из расчета: на
- Банку обвязать марлей, закрепить резинкой и оставить в теплом месте на 40-60 недель.
- Яблочный уксус будет готов, когда процесс брожения прекратится, жидкость станет светлой, перестанет пузырится, а на дно выпадет осадок.
- Полученную массу процедить. Хранить в холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий
А что вы думаете?!